Κάπαρη Τήνου
ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ
Ο Αρωματικός θάμνος που μας δίνει ένα υπέροχο καρύκευμα
Η κάπαρη είναι ένας πολυετής θάμνος με πανέμορφα λουλούδια που μας δίνει το διάσημο καρύκευμα, το οποίο συλλέγουμε από τα τρυφερά μπουμπούκια, τους βλαστούς, τα άνθη και τους καρπούς του φυτού. Γνωστή για την πικάντικη γεύση που δίνει στην αγαπημένη μας σαλάτα, σε σάλτσες ζυμαρικών και πίτσες, η κάπαρη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη μεσογειακή κουζίνα και αποτελεί βασικό συστατικό της δημοφιλούς σάλτσας ταρτάρ που συνοδεύει συνταγές ψαριού και κρέατος. Θα συναντήσουμε την άγρια κάπαρη (Capparis spinosa) να φυτρώνει σε παραθαλάσσιες περιοχές της χώρας μας, κυρίως σε νησιά, καθώς επίσης σε άλλες μεσογειακές χώρες και στην Ασία. -
Πρόκειται για ένα αρωματικό θάμνο με αγκάθια και έρπουσα βλάστηση που ξεπερνά σε ύψος το ένα μέτρο. Η κάπαρη διαθέτει πολλούς καφέ-κόκκινους βλαστούς που αναπτύσσονται πλάγια και κατακόρυφα με παχιά στρογγυλά και οβάλ δερματώδη φύλλα. Το φυτό της κάπαρης ανθίζει από τα τέλη της άνοιξης μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου σχηματίζοντας υπέροχα λευκά-ροζ λουλούδια. Ως καρύκευμα, η κάπαρη έχει σημαντική διατροφική αξία, καθώς είναι πλούσια πηγή μετάλλων, βιταμινών και αντιοξειδωτικών στοιχείων. Η πικάντικη γεύση της οφείλεται στο έλαιο σιναπιού που περιέχει το φυτό της κάπαρης.
ΠΗΓΗ : www greekgastronomyquide.gr/ Σιμος Φιοραντης
